水产加工车间的生产执行系统
从配方出成率到排程图调产，从工单领料到 HACCP 监控，从当天投料到当天成本，一套数据贯穿计划、车间、品管和财务。不是外挂的车间软件，而是和道来 ERP 长在一起的生产主线。
| CCP | 临界限 | 实测 | 判定 |
|---|---|---|---|
| CCP-1 原料验收 · 中心温度 | ≤ 4 ℃ | 3.2 ℃ | 通过 |
| CCP-2 单冻 · 产品中心温度 | ≤ -18 ℃ | -15.6 ℃ | 不通过 |
| CCP-3 金属探测 · 灵敏度 | Fe ≤ 1.5 mm | 1.2 mm | 通过 |
| CCP-4 冷藏库 · 库温 | ≤ -18 ℃ | — | 待录 |
这些企业与道来一起，把车间里的事管明白
功能架构：六层，一条生产主线
从入口到主数据，每一层的功能都已在道来 ERP 中落地；虚线格为规划中的功能。
原料驱动，而不是先选成品
一种原料对应一套加工配方，按「车间 → 加工方式 → 原料」自动定位。投入量与产出量按出成率双向联动，工单以原料 kg 口径录入，贴合车间按份沟通的习惯。
合规记录从工单里长出来
关键控制点按物料、工序、工位设定范围，工单提交即自动生成待填的监控记录；实测值录入后自动判定，不通过必须记录纠偏措施才能提交。
当天投料，当天成本
每天每车间夜间自动生成生产日成本单，按配方出成率把产出分摊回投入；电费标准值按日气温驱动，偏差超阈值自动标红，AI 解释波动并标注来源。
核心功能
八项功能覆盖水产加工从配方到成本的生产主线，可按车间实际逐项启用。
加工配方与出成率
原料配方 / 产品配方 / 灵活配方按加工方式分类，预期与实际出成率、偏差与状态自动计算，联副产品按比例分摊成本。
原料驱动投产
选车间、加工方式、原料，系统自动定位唯一配方并按原料数量等比缩放；按克重区间推荐原料组合，直接读取实时库存。
车间排程图调产
按车间与加工方式过滤的甘特视图，小时到天级缩放；拖拽插单自动让位并实时预演影响，改动暂存、确认后一次落库。
生产工单与领退料
工单以原料 kg 与产出 kg 双量录入，工艺选项内置；批量开工选批次，领退料单自动生成库存移动，日终一键虚拟退料。
批次 FEFO 与捕捞计重
批次带规格、品质等级、检验出成率三要素，混批按质检结果拆成子批；先到期先出剔除临期批次，按箱按尾收货、按实称重量入库。
HACCP 关键控制点
CCP 主档定义危害类型、临界限、监控频率与纠偏程序；工单提交自动生成监控记录，实测值自动判定，不通过必须留痕纠偏。
品管表格与质量体系
人员健康检查、单冻机运行检测、传送带清洗消毒、垃圾间卫生、基础设施与防鼠六张日检表数字化；质检、不合格品、CAPA 与质量评审闭环。
车间日成本与差异分析
每天每车间自动生成生产日成本单，按配方出成率分摊；水电标准值按气温拟合，标准费率与实际台账按月对比，差异拆成价格与效率。
功能矩阵
逐项列出平台已交付的功能与规划中的功能，评估阶段可据此对照自身需求。
| 功能 | 说明 | 状态 |
|---|---|---|
| 生产制造配方 · 计划 · 排程 · 工单 · 车间 | ||
| 加工配方（BOM）与出成率 | 多层级配方按原料 / 产品 / 灵活分类并标注加工方式；预期与实际出成率、偏差与状态自动计算，容差可全局或按配方设置。 | 已交付 |
| 联副产品与工艺损耗 | 联产品 / 副产品 / 废料 / 附加成品建模，成本分摊比例与工艺损耗率随配方维护。 | 已交付 |
| 可视化配方构建器 / 批量更新 / 配方对比 | 拖拽搭建多层配方一键生成 BOM；替换物料、批量刷新成本带后台任务与日志；两张配方逐项差异比对。 | 已交付 |
| 原料驱动投产与原料推荐 | 车间 → 加工方式 → 原料自动定位配方，投入量与计划量按出成率双向联动；按克重区间把库存原料分列并给出推荐组合。 | 已交付 |
| 销售预测 / 主生产计划 / 物料需求计划 | 按周或月生成需求并流转至 MPS，按交期与提前期排产；MRP 报表按日 / 周 / 月展示需求、库存、安全库存与净需求。 | 已交付 |
| 车间排程图拖拽调产 | 按车间 / 加工方式 / 日期过滤的甘特视图，1 / 3 / 6 / 12 小时与天级缩放，状态着色与进度填充；拖拽插单自动顺延、重叠自检、暂存后一次落库。 | 已交付 |
| 排程图内快速新建计划 | 每行填物料与加工方式自动匹配配方，可多条目，创建后同车间自动顺延。 | 已交付 |
| 生产工单（原料 kg 双量、工艺选项） | 以原料投入 kg 与产品产出 kg 录入并按出成率联动；去脖 / 7g 段 / 5g 段 / 20% 皮 / 30% 皮等工艺选项在完工入库时自动替换或分流产出行。 | 已交付 |
| 批量开工选批次 | 列表勾选多张工单弹出原料批次窗口，批次余量不足自动拆行，一键生成领料单草稿。 | 已交付 |
| 车间中转单两段移库 | 多车间接力生产时，半成品走原料仓 → 立体库 → 车间仓两段移库并自动提交，列表以独立徽章标识。 | 已交付 |
| 生产领退料单 | 领料 = 原料仓 → 车间仓，退料反向；从工单带料、批次联想、包材不足自动调拨，日终一键生成「今天退料 + 明天领料」。 | 已交付 |
| 工序 / 工艺路线 / 工位 / 产能排程 | 工序与子工序、工位工作时间与运行成本构成，按工位产能自动排程任务单，支持加班、节假日与工序间隔参数。 | 已交付 |
| 车间可视化看板与生产任务单 | 车间挂接公司与仓库，看板实时显示各工位状态与车间库存；任务单按工序派工，记录开工 / 完工时间、员工与完成量。 | 已交付 |
| 停机记录与分析 | 按工位记录停机起止、原因与操作员，报表汇总停机时长。 | 已交付 |
| 委外生产 | 委外配方、委外订单、委外收货与三张委外跟踪报表。 | 已交付 |
| 生产报表与制造看板 | 工单汇总 / 生产分析 / 工单库存状态等报表，本月工单、完成、进行中任务单、质检四张数字卡与八张图表。 | 已交付 |
| 产线在手订单看板 | 按公司 + 车间 + 截止日查看需求 / 已产 / 已发 / 剩余，出口逐单、内销按品类合并；现阶段可用销售订单甘特视图与排程图替代。 | 规划中 |
| 工序 ↔ 车间活动类型批量映射 | 按工序名关键词批量赋活动类型的工具。 | 规划中 |
| 质量与 HACCP关键控制点 · 品管表格 · 质量体系 | ||
| CCP 主档 | CCP 步骤、危害类型（生物 / 化学 / 物理 / 过敏原）、临界上下限、监控频率、抽样规则、纠偏与验证程序；适用范围按物料 / 物料组 / 工序 / 工位设定。 | 已交付 |
| HACCP 监控记录自动生成与判定 | 工单提交时为每个适用 CCP 生成草稿监控记录；录入实测值自动判定通过 / 不通过 / 待录，状态不可手改。 | 已交付 |
| 失败强制纠偏留痕 | 判定不通过必须记录纠偏措施才能提交，偏差处置全程可追溯。 | 已交付 |
| 六张品管日检表 | 人员健康检查、单冻机运行检测、传送带清洗消毒、垃圾间卫生、基础设施检查、日常防鼠；字段与纸质表一一对应，记录人与审核人签认。 | 已交付 |
| 默认检查项配置 | 按表单与子表维护默认检查行，新建表单自动预填，不同车间可在线调整清单而无需改代码。 | 已交付 |
| 质量检验与质检模板 | 对采购收货 / 发货 / 生产工序 / 任务单做数值或人工判定，支持多次读数与公式判定。 | 已交付 |
| 原料批次质检拆批 | 一个收货批次按规格 / 品质等级 / 检验出成率拆成多个子批，走库存重包装保留追溯。 | 已交付 |
| 不合格品与纠正预防（CAPA） | 不合格品记录主题、过程负责人、纠正与预防措施；CAPA 逐条分配责任人与完成期限。 | 已交付 |
| 质量程序 / 目标 / 评审 / 会议 / 反馈 | 分层程序树、按周期自动生成评审任务并判定、质量会议纪要关联单据、按模板收集评分与意见。 | 已交付 |
| HACCP 不通过自动生成不合格品 | 监控记录判定不通过时自动创建不合格品记录并回写状态。 | 规划中 |
| CCP 超时未录报警 | 按监控频率定时扫描，超时未录监控记录自动邮件或推送提醒。 | 规划中 |
| 工单 HACCP 完成进度 | 工单关联面板显示应录 / 已录条数，100% 的工单标记「质控完备」。 | 规划中 |
| 车间成本日成本 · 标准成本 · 差异 | ||
| 生产日成本单自动核算 | 每天每车间夜间自动生成，汇总原料、人工、水电气成本，投入 / 产出总量与综合出成率。 | 已交付 |
| 按配方出成率分摊 | 当天车间产出按原料配方的标准出成率摊回投入，主副产品按相对售价法分摊，下脚料不摊，分摊守恒校验。 | 已交付 |
| 人工调整与审核冻结 | 调整分摊、标记已审核、解除审核并重算、清除人工调整；源数据变动时提示审核结果可能过期。 | 已交付 |
| 车间生产日报一键取数 | 投料取工单物料移动、产出取完工入库、标准取配方、单价取价格表；缺价明确标注，不臆测。 | 已交付 |
| 车间水电核算方式（气温驱动） | 每车间定义水 / 电 / 汽标准值，电量可按「基础电量 + 超基准温度 × 每度增量」随日气温变化，偏差超阈值自动标红。 | 已交付 |
| 考勤 / 能耗系统对接 | 每车间每天的水电汽用量与费用、人员工时与计件收入自动写入生产日报，夜班并入对应日班。 | 已交付 |
| AI 成本分析 | 对比标准、解释成本波动，联网查市场价并逐条标注来源；厂内数字只用给定数据，查不到就说未查到。 | 已交付 |
| 车间标准费率与月度台账 | 按公司 × 成本中心 × 活动类型维护带有效期的标准费率；水 / 电 / 汽 / 人工月度实际台账，每成本中心每月唯一。 | 已交付 |
| 标准 vs 实际与差异拆分 | 成本中心标准 vs 实际按月汇总差异额与差异率；总差异拆成价格差异与效率差异，粒度到成本中心 × 活动类型 × 月份。 | 已交付 |
| 配方用量差异 / 工艺损耗 / 劣质成本 | 配方用量差异、工艺损耗、不良质量成本及工单超耗分析报表。 | 已交付 |
| 生产日报 Excel 与趋势图 | 按日生成生产日报 Excel 并可通过接口下载；全厂近 30 日投入-产出与综合出成率趋势图。 | 已交付 |
| 批次与库存配套追溯 · FEFO · 计重 | ||
| 批次三要素 | 原料批次带规格、品质等级、检验出成率，并以结算单价、件重等水产原料属性管理批次。 | 已交付 |
| 先到期先出（FEFO） | 按到期日推荐出库批次并剔除低于最低剩余保质期的批次（后端接口已就绪）。 | 已交付 |
| 捕捞计重 | 按箱 / 尾收货、按实称重量入库，缺实称时按包装平均重量推算；库存余额与批次下拉显示件重 / 件数。 | 已交付 |
| FEFO 推荐弹窗 | 出库单据前端弹窗直接推荐 FEFO 批次。 | 规划中 |
| 收货 / 交货实称重量 | 收货与交货单据录入实称重量并参与结算。 | 规划中 |
| 出成率超容差弹框 / 配方主档卡 | 出成率超出容差时的即时提醒，以及独立的配方主档卡片。 | 规划中 |
| 集成与 AI并行运行 · 开放接口 | ||
| 旧库存系统日同步与工单出库推送 | 每日结存比对，差异自动生成收 / 发料移动并带熔断阀；工单开工自动向旧系统推送出入库单，领退料单推送与作废联动。 | 已交付 |
| 扫码枪录入 | 批次、物料扫码进入单据明细，减少车间手工录入。 | 已交付 |
| AI 构建报表 | 用自然语言描述需求生成报表，与 AI 成本分析共用同一套模型接入。 | 已交付 |
| 开放接口（REST API） | 工单、批次、监控记录等对象均可通过接口读写，供看板、小程序或第三方系统调用。 | 已交付 |
矩阵按产品版本持续更新；「规划中」功能的上线时间以交付计划为准。
不同行业，同一条生产主线
按船按批进厂的原料，也能算清出成率
水产加工的原料来源杂、规格多、出成率随季节波动。AI X 水产MES平台把批次三要素、配方出成率和工单份数放在一起，车间按「份」沟通，系统按重量核算。
- 批次带规格、品质等级、检验出成率，混批按质检拆子批
- 配方出成率与容差，偏差自动标记并进入日成本
- 按箱按尾收货、按实称重量入库结算
- HACCP 监控记录随工单生成，六张品管日检表数字化
连续生产的产线，成本按天看得见
食品饮料产线连续运转，水电汽与人工是成本大头。标准费率按活动类型设定，实际台账按月按车间进账，生产日报自动给出单位成本与偏差。
- 活动类型与标准费率按车间成本中心设定
- 车间水电核算方式，标准值可随气温变化
- 每日生产成本自动分摊到当天产出
- 标准 vs 实际差异拆成价格差异与效率差异
外贸与车间共用一张表：还差多少、何时能交
出口订单要素多、交期硬。订单上的贸易类型沿单据链传递，必填项在提交时集中校验；排程图按车间排产，外贸随时看到每张订单的进度。
- 贸易术语、原产国与海关编码提交前强校验
- 税务规则随内销 / 出口自动切换
- 销售订单甘特视图按交期看排产与剩余量
- HACCP 与品管日检记录满足出口厂审核留痕
按工序派工、按工位排产的离散车间
装备制造以工序和工位为单元组织生产。工艺路线把工序串成可复用路线，任务单按工位派工并记录工时，停机原因与时长按工位汇总，产能排程参数集中管控。
- 工序、子工序与工艺路线，配方引用即复用
- 工位工作时间、产能与运行成本构成
- 生产任务单记录开工 / 完工时间与完成量
- 停机记录与分析，产能排程支持加班与节假日
批次、效期与质检，一条链不断
医药流通的分装与复检环节要求批次清楚、效期可控。批次档案记录来源与检验结果，先到期先出剔除临期批次，质检模板与不合格品处理把问题闭环。
- 批次带检验属性，收货批次按质检结果拆分
- 先到期先出与最低剩余保质期约束
- 质检模板按收货 / 发货 / 工序自动触发
- 不合格品、纠正预防措施与质量评审留痕
多工序、多批次的电子车间，良率看得见
电子与半导体加工工序长、批次多，良率与停机是关键指标。任务单按工序记录完成量与联副产品，质检汇总与劣质成本报表把良率损失折算成钱。
- 工序级任务单与质检模板，必做质检随工单传递
- 序列号 / 批次自动生成，正反向追溯
- 停机分析与工单消耗 / 超耗报表
- 不良质量成本、工艺损耗与配方用量差异报表
自有加工的批发商，库存与保质期一起管
带分装加工的批发企业既要管进货批次，也要管分装后的保质期。分装工单与库存自动联动，先到期先出按到期日推荐出库批次，低于最短剩余保质期的批次自动排除。
- 先到期先出与最短剩余保质期
- 按件收货、按实称重量结算
- 分装工单完工入库自动回写批次
- 订单明细显示已发货与剩余量
中央厨房的配方、份数与卫生检查
中央厨房按份数下单、按配方出品，工单直接显示主原料与份数；每日人员健康检查与清洁消毒记录按车间填写，检查人与审核人分开签认。
- 工单按原料 kg 与份数双口径显示
- 配方出成率与容差管理，联副产品分摊
- 每日健康检查与传送带清洗消毒记录
- 不合格记录关联纠正与预防措施
出口水产加工车间的数字化
出口水产加工 · AI X 水产MES平台以前旺季插单，计划员要挨个车间打电话确认；现在把工单在排程图上往后拖，受影响的工序自己顺延，品管记录也跟着工单走。— 山东荣信水产食品集团 · 生产负责人
与各类加工企业一起成长
来自客户一线的说法，更多客户故事陆续发布。
HACCP 关键控制点的记录跟着工单自动生成，审核来查的时候直接在系统里调出来，不用再翻纸本台账。
— 山东荣信水产食品集团 · 品管负责人
配方按批次下到工单，领料和投料的量系统替我们算好，车间照着做，月底的标准成本和实际费用对得上。
— 重庆佳佳荣食品 · 车间主任进了多少原料，选好车间和加工方式，配方自动按原料量缩过来，工单直接下；哪批原料先到期先用，系统替我们盯着。
— 重庆佳佳荣食品 · 生产计划主管
